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Aqua

Le Marche est célèbre pour sa cuisine, où que vous décidez de manger, que ce soit dans la petite trattoria dans une rue pavée de la ville médiévale locale, ou à l'agritourisme familial au coeur de la campagne, vous serez gâté par la qualité des ingrédients locaux et la qualité de la cuisine.

Avec un tel marché local et éclairé d'une telle réputation établie de longue date pour la cuisine sans prétention, bien qu'il serait insensé d'ouvrir un restaurant qui visait à la fine cuisine ou qui ont poussé vers le genre de normes étoilé au guide Michelin, sans être sûr à 100% qu'il n'y avait un marché pour cela!

Dans le cadre de notre planification, nous avons fait des recherches sur les restaurants locaux, de parler au maire local et de déterminer où l'écart dans le marché. Si nous voulons offrir une variante de la cuisine locale, il doit être quelque chose d'inhabituel, quelque chose de différent, quelque chose que les gens veulent venir parce qu'il n'a offrir ce choix. Ce pourrait être parce que nous nous sommes concentrés sur un type particulier de cuisson comme le gibier ou les truffes (nous avons un bois rempli de truffes blanches, après tout!), Ou parce que nous voulons offrir une variante de la traditionnelle Antipasto, Primo et Secondo trouve sur pratiquement tous les italiens Menu.

Notre conviction est que, dans un hôtel où les gens viennent se faire dorloter et se détendre, ils devraient pouvoir faire l'expérience de la nourriture qui est tout aussi mémorable que les chambres ou les traitements de spa. En se concentrant sur l'utilisation de la seule maison meilleurs ingrédients biologiques cultivés et en combinant cela avec l'imagination et le flair, nous pouvons créer une expérience qui met l'accent sur la prestation le meilleur de la saveur italienne, mais avec une touche plus internationale. Nous voulons vous faire goûter l'expérience, d'avoir un choix de vin merveilleux qui viendra compléter la nourriture. Salle à manger avec nous doit être d'environ indulgence, sur la création de souvenirs et de prendre le temps de vraiment apprécier les saveurs.

Tous ces rêves sont tous très bien, mais notre première priorité est de veiller à ce que nous avons pensé de détail d'Evry et de faire toutes nos activités de planification à l'avance. Donc pour le moment nous avons fait des recherches sur la taille et le montage pour le bon type de cuisine, nous avons pris des conseils sur ce qui est le bon nombre de personnel pour fournir le meilleur service possible, mais pas nous paralyser avec des coûts fixes qui rendrait la restaurant non rentables, nous avons été incroyablement chanceux d'être en mesure de faire appel aux conseils de notre ami et célèbre chef, Laurent Manrique. Laurent a gagné deux étoiles au guide Michelin convoité pour son <a target="_blank" href="http://www.aqua-sf.com/" title="Aqua"> Aqua </ a> Restaurant à San Francisco. Avant cette Laurent couru le grand Peacock Alley au Waldorf Astoria à New York pour Alain Ducasse et a une connaissance encyclopédique de la façon de mettre en place une cuisine qui ne transige pas sur ses normes, mais retourne toujours une marge confortable.

Marco rencontré Laurent à Aqua sur un récent voyage d'affaires à San Francisco, et Laurent a eu la gentillesse de passer plusieurs heures de verser sur les plans de Marco pour s'assurer que nous livrons un restaurant qui fera une impression durable sur vous.

Cet article a été publié le Mercredi, Juillet 25, 2007 à 10:10 et est classé dans Restaurant et étiqueté avec Aqua , Laurent Manrique , étoile au Guide Michelin . Vous pouvez suivre les réponses à ce bulletin avec le fil RSS 2.0 flux.