Stellato Michelin Consulenza

Acqua

Le Marche è famosa per la sua cucina, per cui ovunque si decide di mangiare, se è nella piccola trattoria in una strada acciottolata della città medievale locale, o per l'agriturismo a conduzione familiare nel cuore della campagna, verrete viziati da la qualità degli ingredienti locali e l'alto livello della cucina.

Con un mercato così esigente locali e una reputazione di lunga data per la buona cucina senza pretese sarebbe sciocco di aprire un ristorante che mirava a una cucina raffinata o che ha spinto verso il tipo di standard premiato con una stella Michelin, senza essere sicuro al 100% che non c'era un mercato per questo!

Come parte della nostra programmazione, abbiamo la ricerca di ristoranti locali, a parlare con il sindaco locale e determinare in cui il divario sul mercato è. Se vogliamo offrire una variante della cucina locale, quindi ha bisogno di essere qualcosa di insolito, qualcosa di diverso, qualcosa che la gente vorrebbe venire, perché ha offerto tale scelta. Ciò può accadere perché ci siamo concentrati su un particolare tipo di cottura come la selvaggina e tartufi (abbiamo un bosco pieno di tartufo bianco, dopo tutto!), O perché vogliamo offrire una variante del tradizionale Antipasto, Primo e Secondo trovato il praticamente ogni italiano Menu.

La nostra convinzione è che in un albergo dove la gente viene a farsi coccolare e rilassarsi, essi dovrebbero essere in grado di provare che il cibo è altrettanto memorabile come le stanze o per le cure termali. Focalizzando l'attenzione sull'utilizzo di solo lo migliori ingredienti provenienti dall'agricoltura biologica coltivati e combinando questo con fantasia e stile, possiamo creare una esperienza che si concentra sul fornire il meglio dei sapori italiani, ma con un tocco più internazionale. Vogliamo farvi assaporare l'esperienza, di avere una scelta di buon vino, che andrà ad integrare il cibo. A cena con noi dovrebbe essere di circa indulgenza, sulla creazione di ricordi e circa il tempo di godere veramente i sapori.

Tutti questi sogni sono tutti molto bene, ma la nostra prima priorità è fare in modo che abbiamo pensato di dettaglio di Evry e fatto tutte le nostre attività di pianificazione in anticipo. Quindi per il momento abbiamo fatto ricerche le dimensioni e montaggio per il giusto tipo di cucina, abbiamo preso un consiglio su cosa è il giusto numero di personale di fornire il miglior servizio possibile, ma non us zoppo con costi fissi che renderebbe la ristorante non redditizi, siamo stati incredibilmente fortunati ad essere in grado di invitare il consiglio del nostro amico e famoso chef, Laurent Manrique. Laurent ha guadagnato un ambito due stelle Michelin per il suo <a href="http://www.aqua-sf.com/" target="_blank" title="Aqua"> Aqua </ a> ristorante a San Francisco. Prima di questa Laurent ha eseguito il grande Peacock Alley al Waldorf Astoria di New York di Alain Ducasse e ha una conoscenza enciclopedica di come impostare una cucina che non compromette le sue norme, ma restituisce comunque un margine sano.

Marco incontrato Laurent a Aqua su un recente viaggio d'affari a San Francisco, e Laurent stato così gentile da passare parecchie ore versando oltre i piani con Marco per garantire che noi forniamo un ristorante che farà una durevole impressione su di te.

Questo articole è stato pubblicato il Mercoledì 25 Luglio 2007 alle 10:10 am ed è archiviato sotto Ristorante e contrassegnati con Aqua , Laurent Manrique , una stella Michelin . Puoi seguire tutte le risposte a questo articolo tramite il RSS 2.0 feed.